Recette grecque : gâteau aux noix

Pendant mon voyage aux Cyclades avec l’UCPA, j’ai acheté un livre de cuisine grecque avec l’envie de préparer des plats typiques, outre la typique salade grecque. Son tire : les meilleures recettes de la cuisine grecque, de Vefa Aexiadou.

 

livre les meilleures recettes grecques

Bon, il y a quelques approximations dans la traduction et j’ai revu un peu à ma sauce la recette…

Hier, j’ai organisé une soirée projection photos de vacances avec Elise et Delphine et nous devions apporter des spécialités. Je me suis donc lancée dans la préparation d’une feuilleté à la viande (recette à venir) et d’un gâteau aux noix : karydopita en grec.

 

gâteau grec aux noix

Recette : gâteau aux noix pour 8 personnes 

– 6 oeufs
– 4 cuillères à soupe de sucre vanillé
– 4 cuillères à soupe de poudre d’amandes
– 1 cuillère et demie à café de levure chimique
– 1 cuillère et demie à café de cannelle
– 125 g de cerneaux de noix
– 1 belle poignée de noix de pécan
Pour le sirop :
– 1 petite tasse de sucre
– 1 petite tasse d’eau
– 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère et demie à soupe de cognac ou de pineau des Charentes

Battre les oeufs et le sucre avec un fouet dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter la poudre d’amandes, la levure chimique et la cannelle. Continuer à battre au fouet pour mélanger le tout. Ajouter les noix hachées. Verser la préparation dans un moule à manqué chemisé. Cuire le gâteau pendant 25 min à 180 °C (préchauffé 5 min).
Pendant ce temps, préparer le sirop. Dans une petite casserole, faire bouillir pendant 5 min l’eau, le sucre et le citron. Puis retirer du feu, laisser un peu refroidir et ajouter le cognac ou Pineau.
Sortir le gâteau du four et verser petit à petit le sirop pour ne pas faire dégonfler le gâteau. Perso, le mien a dégonflé quand même. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
Grâce au sirop, le gâteau est bien moelleux !

 

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